غذای شما شما را بیمار می کند

غذا شما را بیمار می کند و ممکن است حتی متوجه آن نباشید. اگر کسی هستید که غذای معمولی را از فروشگاه مواد غذایی می‌خورید، اغلب بیرون غذا می‌خورید، یا به وعده‌های غذایی راحت و فرآوری شده متکی هستید، این راهنما برای شما مناسب است.

بسیاری از افراد خستگی، مشکلات گوارشی و مشکلات مرموز سلامتی خود را دلیل استرس یا پیری می دانند. مقصر واقعی می تواند درست روی بشقاب شام شما نشسته باشد.

ما سموم پنهانی را که در وعده‌های غذایی روزمره شما پنهان شده‌اند و شرکت‌های غذایی نمی‌خواهند شما در مورد آن‌ها بدانید، آشکار خواهیم کرد. متوجه خواهید شد که چگونه غذاهای فرآوری شده سلامت شما را از طریق مواد شیمیایی، نگهدارنده ها و مواد مصنوعی که بدن شما برای کنترل آن طراحی نشده است، بی سر و صدا از بین می برد.

در نهایت، ما استراتژی‌های ساده‌ای را برای سم‌زدایی رژیم غذایی‌تان بدون تغییر کلی سبک زندگی‌تان بررسی می‌کنیم. تغییرات کوچک در آنچه می خورید می تواند تفاوت چشمگیری در احساس هر روز شما ایجاد کند.

سموم پنهان در کمین وعده های غذایی روزانه شما

بقایای آفت کش ها محصول شما را مسموم می کند

میوه ها و سبزیجات ظاهرا سالم شما با پوشش نامرئی از مواد شیمیایی سمی همراه هستند. فهرست سالانه Dirty Dozen گروه کاری محیط زیست نشان می دهد که توت فرنگی، اسفناج، کلم پیچ و هلو به طور مداوم در میان آلوده ترین محصولات قرار دارند. این باقیمانده‌های آفت‌کش فقط با شستشوی سریع زیر شیر آب پاک نمی‌شوند.

گلایفوسیت، پرمصرف ترین علف کش جهان، در همه چیز از جو تا شراب ظاهر می شود. مطالعات این ماده شیمیایی را با اختلال در میکروبیوم روده، تداخل هورمونی و خطرات احتمالی سرطان مرتبط دانسته‌اند. حتی نگران‌کننده‌تر، بسیاری از آفت‌کش‌ها به‌عنوان مختل‌کننده‌های غدد درون ریز عمل می‌کنند، هورمون‌های بدن شما را تقلید می‌کنند و سیستم‌های طبیعی شما را از تعادل خارج می‌کنند.

اثر تجمعی مصرف چندین بقایای آفت کش در هر روز، بار سمی ایجاد می کند که کبد برای پردازش آن تلاش می کند. کودکان با خطرات بزرگتری روبرو هستند زیرا سیستم عصبی در حال رشد آنها به ویژه در برابر این قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی آسیب پذیر است.

نگهدارنده های شیمیایی که هورمون های شما را مختل می کنند

BHA و BHT، نگهدارنده های رایج در غلات و تنقلات، با عملکرد تیروئید و هورمون های تولید مثل تداخل دارند. این آنتی اکسیدان های مصنوعی که برای جلوگیری از ترشیدگی طراحی شده اند، در عوض سیستم غدد درون ریز شما را خراب می کنند.

بنزوات سدیم، که در نوشابه‌ها و چاشنی‌ها یافت می‌شود، وقتی با ویتامین C، یک سرطان‌زای شناخته شده ترکیب شود، بنزن را تشکیل می‌دهد. بدن شما با این مواد شیمیایی خارجی به‌عنوان یک تهدید برخورد می‌کند و باعث ایجاد پاسخ‌های التهابی می‌شود که انرژی شما را تخلیه می‌کند و سیستم ایمنی شما را به خطر می‌اندازد.

پروپیل پارابن و متیل پارابن موجود در غذاهای فرآوری شده استروژن را تقلید می کنند و به طور بالقوه به عدم تعادل هورمونی، افزایش وزن و مشکلات باروری کمک می کنند. تولید کنندگان مواد غذایی از این مواد شیمیایی برای افزایش عمر مفید استفاده می کنند، اما عمر شما را کوتاه می کنند.

افزودنی های مصنوعی که باعث التهاب می شوند

MSG در پشت ده ها نام از جمله “طعم طبیعی” و “پروتئین هیدرولیز شده” پنهان شده است. این اکسیتوتوکسین سلول های مغز را بیش از حد تحریک می کند و به طور بالقوه باعث سردرد، خستگی و علائم عصبی در افراد مستعد می شود.

رنگ های خوراکی مصنوعی مانند قرمز 40، زرد 5 و آبی 1 باعث ایجاد بیش فعالی در کودکان و واکنش های التهابی در بزرگسالان می شود. این مواد شیمیایی مشتق شده از نفت هیچ هدف تغذیه ای ندارند – آنها فقط برای جذابیت بصری غذاهای فرآوری شده وجود دارند.

شربت ذرت با فروکتوز بالا باعث التهاب سیستمیک شدیدتر از شکر معمولی می شود. کبد شما این شیرین کننده مصنوعی را متفاوت پردازش می کند و محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته (AGEs) را ایجاد می کند که پیری و پیشرفت بیماری را تسریع می کند.

فلزات سنگین پروتئین های شما را آلوده می کند

محصولات برنج اغلب حاوی آرسنیک جذب شده از خاک و آب آلوده هستند. این فلز سمی در طول زمان در بافت‌های شما جمع می‌شود و به طور بالقوه خطر ابتلا به سرطان و بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش می‌دهد.

ماهی های بزرگ مانند تن و اره ماهی از طریق تجمع زیستی جیوه را غلیظ می کنند. این نوروتوکسین به سلول های مغز و عملکرد سیستم عصبی آسیب می رساند، به ویژه برای زنان باردار و کودکان خطرناک است.

آلودگی سرب در مکان‌های غیرمنتظره مانند پودرهای پروتئین، آب استخوان و حتی شکلات ظاهر می‌شود. فرآیندهای تولید و مواد خام آلوده این فلزات سنگین را وارد غذاهایی می کند که به عنوان گزینه های سالم به بازار عرضه می شوند.

کادمیوم ناشی از آلودگی های صنعتی در محصولات گوشتی و سبزیجات برگی که در خاک آلوده رشد می کنند رسوب می کند. این فلز سنگین کلیه‌ها و استخوان‌های شما را هدف قرار می‌دهد و باعث آسیب طولانی‌مدت می‌شود که اغلب تا زمانی که آسیب قابل توجهی رخ ندهد، مورد توجه قرار نمی‌گیرد.

غذاهای فرآوری شده بی سر و صدا سلامت شما را از بین می برند

حساسیت های غذایی رایج که سلامتی شما را خراب می کند

راهکارهای ساده برای سم زدایی رژیم غذایی

تا حد امکان محصولات ارگانیک را انتخاب کنید

محصولات ارگانیک اولین گام قدرتمند برای خوردن تمیزتر است. در حالی که کشاورزی معمولی به شدت به آفت کش ها، علف کش ها و کودهای مصنوعی متکی است، روش های ارگانیک این مواد شیمیایی را به طور کامل ممنوع می کند. تفاوت به طور مستقیم در بشقاب شما و در بدن شما قابل مشاهده است.

با اولویت دادن به “دوجین کثیف” – میوه ها و سبزیجاتی که معمولاً حاوی بالاترین بقایای آفت کش هستند، شروع کنید. توت فرنگی، اسفناج، کلم پیچ، هلو و سیب سال به سال در صدر فهرست قرار دارند. وقتی نسخه های ارگانیک این اقلام را خریداری می کنید، قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی را تا حد زیادی کاهش می دهید. فلفل، کرفس و انگور نیز در صورتی که بودجه شما اجازه دهد، شایسته ارتقای ارگانیک هستند.

نگران خرید فوری همه چیز ارگانیک نباشید. Clean Fifteen شامل محصولاتی است که به طور طبیعی سطوح پایین‌تری از آفت‌کش‌ها دارند – آووکادو، ذرت شیرین، آناناس، پیاز و پاپایا به ندرت نیاز به درمان ارگانیک دارند. این رویکرد استراتژیک به شما کمک می‌کند تا مزایای سلامتی را به حداکثر برسانید و در عین حال هزینه‌های مواد غذایی را معقول نگه دارید.

برای جلوگیری از مواد شیمیایی، برچسب مواد تشکیل دهنده را بخوانید

برچسب‌های مواد تشکیل دهنده، داستان واقعی چیزی را که می‌خورید بیان می‌کند. شرکت های مواد غذایی اغلب مکمل های مشکل ساز را پشت نام های علمی یا اصطلاحات مبهم که بی ضرر به نظر می رسد پنهان می کنند. یادگیری رمزگشایی این برچسب ها بهترین دفاع شما در برابر مواد شیمیایی ناخواسته است.

مراقب نگهدارنده هایی مانند BHA، BHT و بنزوات سدیم باشید – این مواد ماندگاری را افزایش می دهند اما می توانند هورمون ها و عملکرد سلولی شما را مختل کنند. رنگ های مصنوعی (قرمز 40، زرد 5، آبی 1) در غذاهای فرآوری شده بی شماری ظاهر می شوند و با مشکلات رفتاری و واکنش های آلرژیک مرتبط هستند. شربت ذرت با فروکتوز بالا به همه چیز از نان گرفته تا سس سالاد نفوذ می کند و به التهاب و مشکلات متابولیک کمک می کند.

قانون پنج عنصر برای ساده کردن انتخاب شما معجزه می کند. اگر محصولی حاوی بیش از پنج ماده است، یا اگر نمی توانید اکثر آنها را تلفظ کنید، آن را دوباره در قفسه قرار دهید. غذای واقعی برای فهمیدن نیازی به مدرک شیمی ندارد.

مکمل های رایجی که باید از آنها اجتناب کنید:

• مونو سدیم گلوتامات (MSG) و “طعم های طبیعی”
• کاراگینان و سایر قوام دهنده ها
• شیرین کننده های مصنوعی مانند آسپارتام و سوکرالوز
• چربی های ترانس (روغن های نیمه هیدروژنه)
• نیتریت ها و نیترات های سدیم در گوشت های فرآوری شده

برای کنترل بهتر غذا را در خانه بپزید

وقتی مسئولیت تهیه غذا را بر عهده می گیرید، آشپزخانه شما به دفتر مرکزی سلامت شما تبدیل می شود. آشپزی در خانه به شما کنترل کاملی بر مواد تشکیل دهنده، روش‌های پخت و اندازه وعده‌ها می‌دهد – تجملاتی که هرگز با وعده‌های غذایی رستوران یا غذاهای بسته‌بندی شده به دست نمی‌آورید.

وعده های غذایی رستوران ها معمولاً 2 تا 3 برابر سدیم بیشتری نسبت به نسخه های خانگی همان وعده های غذایی دارند. سرآشپزها از مقادیر بیش از حد نمک، شکر و چربی های ناسالم برای ایجاد طعم های اعتیادآور استفاده می کنند که باعث بازگشت مشتریان می شود. حتی سالادهای رستورانی به ظاهر سالم اغلب حاوی قندهای پنهان در سس ها و رویه های فرآوری شده هستند.

با مبادله های ساده شروع کنید که تفاوت زیادی ایجاد می کند. روغن های گیاهی را با روغن نارگیل، روغن روغنی یا آووکادو برای پخت و پز جایگزین کنید. به جای بسته های ادویه پر از نمک از گیاهان و ادویه ها استفاده کنید. به جای خرید بطری های پر از مواد نگهدارنده و شربت ذرت، سس سالاد خود را با روغن زیتون و سرکه درست کنید.

استراتژی های آماده سازی غذا که باعث صرفه جویی در زمان و بهبود سلامت می شود:

• در آخر هفته ها در دسته های پروتئین بپزید
• سبزیجات را از قبل برای وعده های غذایی سریع در شب خرد کنید
• دسته های بزرگی از سوپ های سالم درست کنید و قسمت های آن را فریز کنید
• مواد ساده را برای وعده های غذایی 15 دقیقه ای در دسترس داشته باشید

از کشاورزان محلی برای گزینه های تازه تر حمایت کنید

مزارع محلی محصولات تازه تر و مغذی تری نسبت به سوپرمارکت هایی که هزاران مایل را پیش از رسیدن به بشقاب شما طی می کنند، ارائه می دهند. میوه ها و سبزیجات در طول حمل و نقل و ذخیره سازی مواد مغذی خود را از دست می دهند – یک گوجه فرنگی که در هفته گذشته چیده شده است حاوی ویتامین کمتری نسبت به گوجه فرنگی است که دیروز چیده شده است.

بازارهای کشاورز شما را مستقیماً با تولیدکنندگانی که می‌توانند به سؤالات روش‌هایشان پاسخ دهند، متصل می‌کنند. بسیاری از مزارع کوچک حتی اگر توانایی پرداخت گواهینامه رسمی را نداشته باشند از روش های ارگانیک استفاده می کنند. شما اغلب انواع منحصر به فرد میوه ها و سبزیجات را خواهید یافت که فروشگاه های مواد غذایی حمل نمی کنند و تنوع غذایی شما را به طور طبیعی گسترش می دهد.

برنامه های کشاورزی حمایت شده از جامعه (CSA) به شما امکان می دهد سهام محصولات فصلی را مستقیماً از مزارع محلی خریداری کنید. این ترتیب معمولاً هزینه کمتری نسبت به خرید محصولات ارگانیک معادل در فروشگاه ها دارد و در عین حال از حداکثر تازگی اطمینان حاصل می کند. به‌علاوه، در حین کار با هر فصلی که باشد، سبزیجات و روش‌های پخت جدیدی را کشف خواهید کرد.

ایجاد روابط با کشاورزان محلی باعث ایجاد مسئولیت در هر دو طرف می شود. آنها به ارائه غذای با کیفیت به همسایگان افتخار می کنند در حالی که شما بینشی در مورد شیوه های کشاورزی پایدار کسب می کنید. بسیاری از مزارع همچنین تورها یا فرصت های داوطلبانه را ارائه می دهند که ارتباط شما را با منبع غذا و افرادی که آن را پرورش می دهند عمیق تر می کند.

غذای موجود در بشقاب شما ممکن است بیش از آنچه تصور می کنید بر علیه شما کار کند. از مواد شیمیایی پنهان در میان‌وعده‌های فرآوری‌شده گرفته تا مواد التهاب‌آور در غذای مورد علاقه‌تان، عادات غذایی مدرن ما را در معرض سموم و آلرژن‌ها قرار می‌دهد که می‌توانند همه چیز را از مشکلات گوارشی گرفته تا خستگی مزمن ایجاد کنند. سیستم غذایی صنعتی راحتی و ماندگاری را به تغذیه اولویت می‌دهد و باعث می‌شود بسیاری از مردم بدون اینکه دلیل آن را بفهمند احساس بیماری می‌کنند.

کنترل کردن با خواندن برچسب‌ها، انتخاب غذاهای کامل به جای جایگزین‌های بسته‌بندی شده و توجه به اینکه غذاهای مختلف چه احساسی در شما ایجاد می‌کنند شروع می‌شود. تغییرات کوچکی مانند پخت و پز بیشتر در خانه، خرید از محیط فروشگاه مواد غذایی، و شناسایی محرک های غذایی شخصی شما می تواند تفاوت زیادی در سطح انرژی و سلامت کلی شما ایجاد کند. بدن شما دائماً در تلاش است تا به شما بگوید چه چیزی کار می کند و چه چیزی خوب نیست – وقت آن است که شروع به گوش دادن کنید.

متصل شد