پس از نوشتن در مورد آنچه در کیفم نگه می دارم، چندین درخواست برای پست مشابه در مورد ظاهر آشپزخانه ام داشتم. اگرچه در طول سال ها تغییر کرده است، اما من بهترین کار را پیدا کرده ام و موارد دلخواه جدید را پیدا کرده ام. در اینجا لیستی از چیزهایی است که آرزو می کردم قبل از داشتن خانه شخصی داشته باشم. همه چیز، از قابلمه و تابه گرفته تا فیلتر آب و سایر ابزارهای مادرانه بسیار خوب.
وسایل آشپزخانه طبیعی
برای شروع، به خاطر داشته باشید که مگر اینکه من در سفر هستم، معمولاً 2 تا 3 بار در روز آشپزی می کنیم و از مایکروفر استفاده نمی کنیم. بچه ها به اندازه کافی بزرگ هستند که شام خانوادگی را تهیه کنند و می توانند به تنهایی صبحانه و ناهار را تهیه کنند. بنابراین بسیاری از ما در ساعات مختلف روز از آشپزخانه استفاده می کنیم!
تمام وسایل آشپزخانه من سنگین و قابل استفاده مجدد هستند. بسیاری از این اقلام گران هستند، اما من به دقت برای آنها بودجه بندی کرده ام، و بسیاری از آنها ضمانت های طولانی دارند. و از آنجایی که من دائماً در حال آزمایش دستور العمل های جدید برای وبلاگ هستم، ابزارهایی دارم که در ابتدا فکر نمی کردم آنها را بخرم.
لوازم خانگی / اقلام بزرگ
من علاوه بر یخچال و فر/اجاق معمولی، لوازم کوچک مختلفی دارم که مرتب از آنها استفاده می کنم.
1. مخلوط کن
من سالهاست که ویتامیکس دارم و روزی چند بار استفاده میشه! ما روزانه از آن برای اسموتی ها، سس ها، مخلوط کردن قهوه با چربی های سالم، خرد کردن و غیره استفاده می کنیم. در حالی که من واقعاً فکر می کنم که Vitamix همه مخلوط کن های دیگر را شکست می دهد، در اینجا تجربیات من در مورد مخلوط کن های دیگر وجود دارد که آزمایش را نیز پشت سر گذاشته اند.
2. غذاساز
من در ابتدا این غذاساز را دریافت نکردم زیرا فکر نمی کردم از دستگاهی استفاده کنم که فقط خرد و مخلوط می کند. معلوم شد من زیاد استفاده میکنم من فکر کردم که بریدن همه چیز با دست لذت بخش است، که برای چند سال درست بود. حالا که دارم برای جمعی (فقط برای خانواده، چه برسد به مهمانان) آشپزی می کنم، غذاساز واقعاً مفید است. من همچنین اغلب از این برای خرد کردن محصولات برای سوپ، خرد کردن کلم برای کلم ترش، سالادهای قبل از خرد کردن در هفته و غیره استفاده می کنم.
3. میکسر ایستاده
کالای دیگری که خیلی وقت است نخریده ام چون فکر نمی کردم زیاد از آن استفاده کنم. به خصوص که من اغلب پخت نمی کنم. اگرچه میکسر من به اندازه مخلوط کن استفاده نمی شود، اما من از آن برای کارهایی مانند هم زدن کلوچه های خانگی یا مخلوط کردن خمیر کوکی بدون دانه استفاده می کنم.
4. آبگیری
قبل از اینکه این یکی را پیدا کنم، چندین دستگاه آبگیر پلاستیکی ارزان‌تر را مرور کردم. برند Excalibur استاندارد طلایی دستگاه های آبگیری در نظر گرفته می شود. برای خشک کردن میوه ها و سبزیجات، پختن گوشت گاو، چرم میوه ای خانگی و غیره عالی است. بچه‌های من به خصوص چیپس میوه‌ای که از سیب و توت‌فرنگی کم‌آبی تهیه شده است را دوست دارند. ما اغلب در تابستان زمانی که محصول اضافی وجود دارد که باید حفظ شود از دستگاه آبگیری استفاده می کنیم.
5. بستنی ساز
این چیزی نیست که فکر می کردم همیشه از آن استفاده کنم، اما در کمال تعجب انجام می دهیم. ما از این بستنی ساز برای دستور العمل هایی مانند بستنی توت فرنگی یا بستنی اسپند کره استفاده می کنیم. به علاوه، این فقط یک راه عالی برای دریافت چربی‌های سالم و مواد مغذی بدون دردسر به فرزندانم است. من حتی می توانم فقط هندوانه را با هم مخلوط کنم و روی آن بریزم تا سوربت درست شود. برای بستنی، شیر نارگیل، زرده تخم مرغ و کره را برای چربی های خوب انتخاب می کنم.
6. آرام پز
این ظرفی است که من دارم. من در واقع از طریق چند مورد ارزان تر که فرسوده شده بودند، قبل از اینکه بالاخره یک با کیفیت بالا پیدا کردم، رفتم. این قابلمه خاص نیز قرار است بدون سرب (که در دیگ برخی از آرام پزها وجود دارد) آزمایش شود.
7. سرخ کن بادی
من از فر واندر محل ما استفاده میکنم. استفاده از آن برای بچه های من به اندازه کافی آسان است و چند کاره است، بنابراین می توانم از آن به عنوان توستر، اجاق گاز و غیره نیز استفاده کنم. بیش از یک سال است که از آن استفاده می کنم و با هر چیزی که در آن قرار می دهم بی عیب و نقص کار می کند. فضای داخلی از جنس استیل ضد زنگ است (که به سختی در سرخ کن های هوا پیدا می شود) و رنگ های مختلفی دارند تا با هر آشپزخانه ای مطابقت داشته باشند!
8. مخلوط کن غوطه وری
من همیشه از مخلوط کن غوطه وری خود برای پوره کردن سوپ ها در قابلمه، مخلوط کردن خمیر پنکیک و غیره استفاده می کنم. این بسیار راحت تر از انتقال مایعات داغ به داخل پارچ مخلوط کن است و من دوست دارم قسمتی که غذا را لمس می کند، فولاد ضد زنگ باشد.
9. فیلتر آب
به خودی خود یک دستگاه نیست، اما ما روزانه از این فیلتر آب برای فیلتر کردن آب خود برای پخت و پز و نوشیدن استفاده می کنیم. فیلتر 14 استاپ بهترین فیلتری است که من پیدا کرده‌ام و عملکرد خوبی دارد. اگر گزینه‌ای را می‌خواهید که زیر پیشخوان نباشد، در اینجا نظرات من درباره فیلترهای دیگری است که در طول سال‌ها امتحان کرده‌ایم.
ظروف پخت و پز
من همیشه آشپزی می کنم، بنابراین ظروف با کیفیت برای من بسیار مهم است. من فقط از وسایل آشپزی استفاده می کنم که طبیعی و سازگار با محیط زیست هستند و همچنین تمیز کردن آنها نسبتاً آسان است. که تنها چند گزینه باقی می ماند، اما این قطعات همه کاره همیشه استفاده می شوند!
1. عرق کردن فوری
اگرچه این زودپز محبوب مدتی است که وجود دارد، اما هنوز هم یکی از لوازم اصلی آشپزخانه من است. قابلمه فوری سوپ، خورش و کاسرول درست می کند. همچنین می‌تواند تخم‌مرغ‌ها را به سختی بجوشاند، ماست را تخمیر کند و لطیف‌ترین برش‌های گوشت را که قابل تصور است بسازد.
غذا در عرض یک ساعت یا کمتر آماده می شود و می توانید قبل از فشار دادن، درست در قابلمه را تفت دهید و تابه های کثیف اضافی را ذخیره کنید. من حتی در آن شربت سنجد درست می کنم. بررسی کامل من در مورد مدل های اجاق فوری (و اینکه چرا روشی سالم برای آشپزی است) را بررسی کنید.
2. کیم
من از Caraway’s 3 qt استفاده می کنم. چند بار در هفته قابلمه و همچنین تابه آنها برای تهیه تخم مرغ، پنکیک یا سرخ کردن سبزیجات. آنها به راحتی تمیز می شوند و برای خانواده ایمن هستند بدون اینکه هیچ گونه مواد شیمیایی سمی وارد غذای شما شود. برای پخت دسر یا کلوچه صبحانه هم از ظروف پخت آنها استفاده می کنم.
3. سرامیک خالص Xtrema
تابه های Xtrema به طور یکنواخت پخته می شوند و تمیز کردن آنها واقعا آسان است (در صورت استفاده صحیح). تنها نقطه ضعف آنها این است که می شکنند، بنابراین باید هنگام تمیز کردن آنها مراقب باشم. من آنها را به طور خاص برای تخم مرغ استفاده می کنم، زیرا آنها نمی چسبند، اما همچنین برای سیب زمینی سرخ کرده و گوشت.
Xtrema همچنین دارای خط کاملی از ظروف شیرینی پزی، تابه سس، اجاق هلندی و غیره است. من دوست دارم که آنها از نظر فلزات سنگین و سموم توسط شخص ثالث آزمایش شده اند، بنابراین از استفاده از آنها برای خانواده ام احساس خوبی دارم. شما می توانید بررسی کامل Xtrema من را در اینجا بخوانید.
4. همیشه از محل ما حرکت کنید
وقتی دارم تخم مرغ های همزده درست می کنم، سرخ می کنم یا نیاز به بخارپز کردن سبزیجات دارم، من همیشه تابه را دوست دارم. تمیز کردن ظرف بسیار آسان است و می توانید آن را با یک پارچه مرطوب پاک کنید یا در ماشین ظرفشویی بیندازید. محل ما همچنین اجاق شگفت‌انگیز (که در بالا ذکر شد) تولید می‌کند، اما آنها دارای هزاران ظروف آشپزی سالم، ظروف پخت، ظروف و موارد دیگر هستند.
5. تابه چدنی
هیچ چیز به اندازه یک تابه چدنی خوب که می تواند برای همیشه دوام بیاورد، نمی شود. اینها آنهایی هستند که من دارم، اما گاهی اوقات می توانید آنها را در فروشگاه های عتیقه فروشی یا فروش املاک پیدا کنید. من از تابه های چدنی برای هر چیزی که باید از اجاق گاز به فر برود یا برای گوشت، بیکن، سوسیس و … استفاده می کنم. مزیت دیگر این است که ردی از آهن در غذا باقی می ماند تا سطح آهن در بدن افزایش یابد.
6. Le Creuset
این ظروف چدنی لعابی گران هستند، اما ارزشش را دارند! من یک اجاق هلندی و یک قابلمه سوپ دارم که روکش چدنی دارند و از آنها برای پخت یا پختن در فر استفاده می کنم.
7. یک قابلمه بزرگ
من یک قابلمه 5 گالن رستورانی دارم که برای آب استخوان و برای پیش پخت دسته های بزرگ غذا استفاده می کنم. حتی اگر خانواده شما به بزرگی خانواده من نباشند، اندازه های مختلفی برای آشپزی گروهی دارند.
8. ظروف پخت شیشه ای
من از آنها برای پخت و پز و پخت روزانه استفاده می کنم. در حالی که من سال ها از پیرکس به دلیل دوام آنها استفاده کرده ام، چندین برند بالا نیز ظروف شیرینی خوبی در اندازه های مختلف (و رنگ ها!) دارند.
9. ظرف پخت استیل
از آنجایی که ما در صورت امکان به صورت فله ای آشپزی می کنیم، اغلب به اندازه کافی برای کل ارتش پخت می کنم، حتی برای یک وعده. این تابه های فولادی به کار می آیند. من از آنها برای برشته کردن سبزیجات، پختن مقدار زیادی غذا و سرو گروه های بزرگ استفاده می کنم. آنها همچنین می توانند به عنوان کباب برای تکه های بزرگ گوشت استفاده شوند.
علاوه بر وسایل بزرگتر مانند وسایل بالا، من انواع مختلفی از وسایل آشپزخانه کوچکتر دارم که همیشه از آنها استفاده می کنم. من در واقع تعداد زیادی از این اقلام کوچکتر داشتم و از شر وسایل دور ریختنی خلاص شده ام، به خصوص آنهایی که فضای زیادی را اشغال می کنند. آنهایی که برش را ایجاد کردند و من هنوز دارم:
1. فرنچ پرس
این فرنچ پرس از جنس استنلس استیل برای درست کردن قهوه یا چای بدون تماس آنها با پلاستیک عالی است، همانطور که در بسیاری از دستگاه های قهوه ساز انجام می شود. طعم قهوه و چایی که در فرنچ پرس درست می شود را خیلی بیشتر دوست دارم. همچنین برای ذخیره کردن آن بسیار کوچکتر از یک قوری قهوه با اندازه کامل است.
ما همچنین اغلب از Chemex استفاده می کنیم. شما می توانید کل تنظیم قهوه من را در این پست بررسی کنید.
2. ظرف تخمیر
اغلب چیزی (یا چیزهای زیادی) روی پیشخوان من در حال تخمیر است. و تخمیر من این کار را بسیار آسان تر می کند. من بیشتر از آن برای کلم ترش استفاده می کنم.
3. چاقوهای با کیفیت
چاقو هنوز هم یکی از پرکاربردترین وسایل آشپزخانه من است. از خرد کردن سبزیجات برای املت گرفته تا گوشت یا سبزیجات برای شام، همیشه استفاده می شود. من حتی برای آموزش استفاده از آنها به بچه ها سرمایه گذاری کرده ام (با استفاده از این دوره آنلاین عالی) زیرا این یک مهارت زندگی ارزشمند است.
4. برش چین و چروک
این چاقو خیلی تیز نیست و اشکال جالبی ایجاد می کند تا بچه ها بتوانند از آن برای تهیه غذا استفاده کنند. وقتی بچه‌هایم کوچک بودند، این و یک تخته برش بامبو را در دست نگه داشتم تا بتوانند به نوبت به آنها کمک کنند تا سبزیجات را برای غذا برش دهند. آنها همچنین می توانند هر زمان که بخواهند از آن برای برش های سریع هویج یا خیار برای میان وعده استفاده کنند.
در اینجا چند ابزار دیگر وجود دارد که در آشپزخانه من پیدا خواهید کرد:
موارد تصادفی
- دستمال های پارچه ای: من در مورد اینکه چگونه سعی می کنیم از محصولات کاغذی در آشپزخانه خود دوری کنیم و در هر وعده غذایی از دستمال های پارچه ای استفاده کنیم، نوشته ام.
- حوله هاک: من از این ها به جای حوله های آشپزخانه و دستمال کاغذی استفاده می کنم. آنها فوق العاده جاذب هستند و حتی در بیمارستان ها به عنوان حوله جراحی استفاده می شوند.
- کاسه های بزرگ استیل: برای مخلوط کردن و سرو
- ربات های ناهار: برای بسته بندی ناهار یا غذا در حال حرکت. بزرگ‌ها برای نگهداری غذا نیز عالی هستند.
- نی های فولادی ضد زنگ: گزینه های سازگار با محیط زیست برای نوشیدن اسموتی و نوشیدنی های دیگر.
- بطری های فلزی آب: برای ورزش، پیاده روی طولانی یا هر زمان که از خانه دور هستیم.
- بطری های آب شیشه ای: برای استفاده با اسموتی ها، نوشیدنی ها و غیره زمانی که بیرون نیستید.
- ظروف غذاخوری از جنس استنلس استیل برای بچه ها: کوچکترین بچه های من عاشق این بشقاب ها و فنجان های سرگرم کننده هستند. و من آنها را دوست دارم زیرا غیر سمی و بدون پلاستیک هستند.
کوزه ها
من از شیشه برای همه چیز استفاده می کنم، بنابراین آنها دسته خاص خود را دارند. ما از آنها برای ذخیره سازی، لیوان های نوشیدن، تخمیر چیزهایی مانند کواس چغندر یا کفیر آب و سالسا و برای تخمیر کامبوچا دوم استفاده می کنیم. من عاشق شیشه های مزون هستم و مجموعه ای از انواع آن را در آشپزخانه خود دارم:
- کوزه های میسون اندازه لیتری و پینتی: ما از آنها برای نوشیدن لیوان ها، نگهداری غذا در یخچال، بسته بندی سالاد و ناهار و غیره استفاده می کنیم.
- جایگزین های درب شیشه میسون: شیشه های میسون را به لیوان های نوشیدنی برای نوشیدنی های گرم یا سرد تبدیل کنید. آنها همچنین دارای درب های ریختن، درب های جوانه زنی (همچنین برای تخمیرهای باز مانند کفیر آب)، وزنه های تخمیر و موارد دیگر دارند که من استفاده می کنم.
- شیشه های گالن: من از آنها برای تخمیر یا نگهداری نوشیدنی ها در یخچال استفاده می کنم.
- کوزه دهانه بزرگ – دارای دهانه فولادی ضد زنگ است و برای دم کردن مداوم کومبوچا عالی است.
- ظروف نگهداری شیشه ای: من وسایل زیادی را در انبار و روی پیشخوان در این شیشه ها نگهداری می کنم.
محصولات غیر معمول آشپزخانه طبیعی
علاوه بر وسایل استاندارد آشپزخانه، اقلام غیرمعمول زیر را نیز در پیشخوان آشپزخانه من خواهید یافت:
بسیاری از وسایل اضافی دیگر در آشپزخانه وجود دارد، اما اینها مواردی هستند که من اغلب از آنها استفاده می کنم.
در آشپزخانه شما چیست؟ آیا هیچ ابزار آشپزخانه خوبی وجود دارد که من گم کرده ام؟ آیا شما برخی از موارد مشابه را دارید؟ در زیر به اشتراک بگذارید
