یادداشت سردبیر: این مقاله تجدید چاپ است. در ابتدا در 12 مارس 2023 منتشر شد.
در نگاه اول، گوشت تقلبی راه حلی عالی برای پایان دادن به گرسنگی در جهان، محافظت از رفاه حیوانات و نجات سیاره از تخریب محیط زیست به نظر می رسد. با این حال، حتی یک نگاه گذرا به زیر سطح، واقعیت بسیار شوم تری را نشان می دهد.
برای کمک به افزایش آگاهی در مورد این حمله اخیر به سلامت انسان، من با پولی تومی، مجری برنامه چای تایم دفاع از کودکان، در مورد خطرات محصولات گوشتی تقلبی صحبت کردم.1
گوشت تقلبی همه چیز در مورد کنترل عرضه مواد غذایی است
غذای تقلبی – از جمله گوشت های آزمایشگاهی، لبنیات غیر حیوانی و گوشت های گیاهی – آخرین تلاش جهانی گرایان برای کنترل عرضه مواد غذایی است. هنری کیسینجر وزیر امور خارجه سابق و مشاور امنیت ملی آمریکا زمانی گفت: نفت را کنترل کنید و شما ملت ها را کنترل کنید؛ غذا را کنترل کنید و مردم را کنترل کنید.2 کنترل مردم تمام دستور کار آنهاست.
جهانی‌گرایان مدت‌هاست که انحصار صنعت غلات را با ارگانیسم‌های اصلاح‌شده ژنتیکی (GMOs) به ثبت رسانده‌اند. در آغاز سال 2010، افراد کمی در مورد GMO ها می دانستند. در سال 2011، ما شروع به آموزش مردم در مورد خطرات آنها کردیم، زیرا آنها تهدیدی بزرگ برای سلامت عمومی و محیط زیست هستند.
در سال 2012، یک طرح رای گیری در کالیفرنیا راه اندازی شد تا برچسب اجباری غذاهای اصلاح شده ژنتیکی (GI) و مواد تشکیل دهنده غذا را الزامی کند. این ابتکار به دلیل کمک های مالی هنگفت شرکت های چند ملیتی با شکست مواجه شد، اما ما در درازمدت برنده شدیم زیرا آگاهی از GMOs در عرضه مواد غذایی به میزان قابل توجهی افزایش یافت. اکثر افراد مراقب سلامتی اکنون از GIs/GMOs اجتناب می کنند.
روند مشابهی در حال حاضر در غذاهای تقلبی مشاهده می شود. جهانی گرایان در تلاشند تا گوشت تولید شده در آزمایشگاه را جایگزین کشاورزی حیوانات کنند، که به شرکت های خصوصی اجازه می دهد تا به طور موثر کل عرضه مواد غذایی را کنترل کنند.
گوشت تقلبی حتی بدتر از CAFO است
بسیاری از مردم از مشکلات عملیات تغذیه متمرکز حیوانات (CAFOs) – رژیم غذایی غیر طبیعی غلات GMO، شرایط شلوغ، رفتار غیرانسانی، آلودگی بیش از حد و بیماری های شایع آگاه هستند. CAFO ها بد هستند، اما دوران جدید غذاهای تقلبی بدتر خواهد بود.
جهانی گراها با محصولات گوشتی تقلبی ثبت شده خود، کنترل بی سابقه ای بر سلامت مردم خواهند داشت.3 تلاش برای تغذیه کل جمعیت جهان از طریق روش‌های بدون حیوانات نجیب به نظر می‌رسد، اما این یک کلاهبرداری است.
ویل هریس پیشگام در کشاورزی احیا کننده است که مراتع بلوط سفید را در بلوفتون جورجیا اداره می کند. این شرکت محصولات علف‌کشی با کیفیت بالا، از جمله گوشت گاو و سایر محصولات حیوانی را به‌گونه‌ای تولید می‌کند که برای مصرف‌کنندگان، محیط‌زیست و سلامت مالی کسب‌وکارش مفید باشد. در حالی که جهانی گرایان این ایده را مطرح می کنند که غذاهای حیوانی هنگامی که به صورت احیا کننده رشد می کنند، سیاره را نابود می کنند، همانطور که هریس انجام می دهد، این دور از واقعیت است.
این غذاهای تقلبی هستند که در نهایت محیط زیست را به خطر می اندازند. هریس در “تجربه جو روگان” گفت: “ما به ازای هر پوند گوشت گاو علف‌خواری که می‌فروشیم، 3.5 پوند معادل دی اکسید کربن را جذب می‌کنیم. از قضا، همان مهندسان محیط‌زیست برگرهای غیرممکن را تحلیل کردند.” آنها 3.5 پوند معادل دی اکسید کربن منتشر می کنند.4
کشاورزی احیا کننده غذای تقلبی را شکست می دهد
Impossible Foods، همراه با Beyond Meat، بازیگر اصلی بازار گوشت تقلبی است. این شرکت ادعا می‌کند که ردپای کربن بهتری نسبت به مزارع حیوانات زنده دارد و برای اثبات آن کوانتیس، گروهی از دانشمندان و استراتژیست‌ها را استخدام می‌کند. بر اساس چکیده، محصول آن بین 87 تا 96 درصد اثرات زیست محیطی را در مقوله های مورد مطالعه از جمله اشغال زمین و مصرف آب کاهش می دهد.5
با این حال، این گوشت تقلبی را با گوشت CAFO مقایسه می کند، که به عنوان مخرب زیست محیطی شناخته شده است و شبیه مزرعه هریس نیست. هریس همان تحلیل کوانتیس را برای وایت اوکس سفارش داد و یک مطالعه 33 صفحه ای را منتشر کرد که نشان دهنده مقایسه انتشار مراتع بلوط سفید با تولید گوشت گاو معمولی است.6
در حالی که گوشت تقلبی تولید شده ردپای کربن خود را تا 96 درصد در برخی دسته‌ها کاهش می‌دهد، وایت اوکس در مقایسه با گوشت تولید شده توسط CAFO، انتشار خالص کلی در اعداد منفی داشت.
علاوه بر این، گوشت گاو علف‌خوار White Oak Pastures دارای ردپای کربنی است که 111 درصد کمتر از یک CAFO معمولی ایالات متحده است و سیستم احیاکننده آن به طور موثر کربن را در خاک جذب می‌کند که بیشتر انتشارات مربوط به تولید گوشت گاو را جبران می‌کند.7
“WOP [White Oak Pastures] در این گزارش آمده است: «در بهترین حالت، تولید گوشت گاو WOP می‌تواند تأثیر مثبت خالصی بر آب و هوا داشته باشد. نتایج پتانسیل بالایی را نشان می‌دهد.”8
بنابراین این ایده که برای نجات کره زمین باید حیوانات را از کشاورزی حذف کرد کاملا اشتباه است. در واقع، حیوانات بخشی جدایی ناپذیر و ضروری از روند بهبودی هستند.
گوشت تقلبی چیست؟
گوشت تقلبی به عنوان یک غذای سالم تبلیغ می شود، اما چیزی نیست جز مخلوطی از مواد شیمیایی که بسیار فراوری شده است. به عنوان مثال، Impossible Foods از مهندسی ژنتیک برای وارد کردن DNA از گیاهان سویا به مخمر استفاده کرد و مخمر GM را با ژن leghemoglobin سویا ایجاد کرد.9
Impossible Foods این ترکیب را “هِم” می نامد، اما از نظر فنی، گیاهان آهن غیر هِم تولید می کنند، که به صورت ژنتیکی لگهموگلوبین سویا به دست آمده از مخمر است.10 آهن هِم فقط در گوشت و غذاهای دریایی یافت می شود. هِم جنرال الکتریک Impossible Foods در همبرگرهای گوشت تقلبی آنها به عنوان یک افزودنی رنگ‌آمیزی استفاده می‌شود که باعث می‌شود این محصول مانند گوشت واقعی “خونریزی” کند.
اثرات سلامتی GE هِم ناشناخته است، اما این امر مانع از تأیید سازمان غذا و داروی ایالات متحده در سال 2019 نشد.11 و برای سلامت عمومی خطرناک است.
CFS در دادخواست خود بیان می کند که لگهموگلوبین سویا از طریق زیست شناسی مصنوعی یا “مهندسی ژنتیکی روی استروئیدها” تولید می شود، که قطعات DNA را بین گونه ها به هم نمی ریزد، بلکه در عوض قطعات، دستگاه ها و سیستم های بیولوژیکی جدیدی می سازد که در دنیای طبیعی وجود ندارند.12
دلیل اینکه Impossible Foods برای تولید لگهموگلوبین سویا دستکاری شده ژنتیکی به زیست‌شناسی مصنوعی روی آورد این است که نمی‌توانست مقدار کافی از این ماده را مستقیماً از ریشه سویا استخراج کند تا محصولات گوشتی تقلبی خود را در مقیاس صنعتی و انبوه تولید کند. GRAS FDA برای لگهموگلوبین سویا 526 صفحه است، اگر این به شما ایده ای از پیچیدگی صنعتی این ماده غذایی به اصطلاح GRAS “سلامتی” می دهد.13
Beyond Meat به طور مشابه به صورت صنعتی فرآوری می شود. پتی های Beyond Burger حاوی 22 ماده هستند. اینها عبارتند از روغن کانولای فشرده، پروتئین ایزوله نخود، سلولز بامبو، نشاسته غذایی اصلاح شده و متیل سلولز14 – غذاهای به سختی “سالم”. برای تبدیل این مواد به شیرینی شبیه گوشت نیاز به پردازش بیشتری دارد.
همچنین قابل توجه است که در حالی که غذاهای واقعاً طبیعی را نمی توان ثبت اختراع کرد، غذاهای غیرممکن حداقل 14 حق ثبت اختراع دارد که حدود 100 مورد دیگر در حال بررسی است.15
گوشت تقلبی Impossible Foods مملو از گلایفوسیت است، لوئیزیانا
با توجه به اینکه بسیاری از مواد تشکیل دهنده محصولات گوشتی تقلبی از سویای GI ساخته شده اند،16 جای تعجب نیست که آنها به علف کش گلایفوسیت نیز آلوده هستند. گروه حمایت از مصرف‌کننده مادران در سراسر آمریکا (MAA) آزمایشگاه‌های موسسه تحقیقات سلامت (HRI Labs) را که یک آزمایشگاه مستقل است که هم ریزمغذی‌ها و هم سموم موجود در غذا را آزمایش می‌کند، برای تعیین میزان گلایفوسیت در برگر غیرممکن و رقیب آن، Beyond Burger، سفارش داد.
مجموع نتیجه گلایفوسیت و AMPA، متابولیت اصلی گلایفوسیت، در برگرها 11.3 قسمت در میلیارد (ppb) در برگر غیرممکن و 1ppb در فراتر از برگر بود.17
هنگامی که نتایج هشداردهنده فاش شد، غذاهای غیرممکن برای بی اعتبار کردن MAA، گروه مادران را به عنوان “گروه ضد GMO، ضد واکسن، ضد علم، بنیادگرا که بدبینانه ترکیبی سمی از اطلاعات نادرست پزشکی و مواد کاملاً نامنظم، مسموم‌کننده، به طور بالقوه، آزمایش‌نشده، عرضه می‌کنند، کمپین بدنامی را آغاز کرد.”18
گلایفوسیت در گوشت تقلبی یکی از مشکلات است. مقادیر اضافی چربی های امگا 6 به شکل اسید لینولئیک (LA) یکی دیگر از این موارد است. به نظر من، این سم متابولیک عامل اصلی افزایش نرخ بیماری مزمن است. درک این نکته مهم است که جایگزین های گوشت تقلبی حاوی چربی های حیوانی سالم نیستند. تمام چربی ها از روغن دانه های صنعتی مانند روغن سویا و کانولا که بهترین منابع LA هستند، به دست می آید.
حذف غذاهای فوق فرآوری شده از رژیم غذایی برای پایین نگه داشتن مصرف LA ضروری است و این شامل گوشت تقلبی نیز می شود.
“تخمیر دقیق” نیز طبیعی نیست
شرکت‌های مواد غذایی تقلبی از شما می‌خواهند که باور کنید محصولاتشان طبیعی است، زیرا از اجزای گیاهی ساخته شده‌اند، حتی اگر چنین چیزی در طبیعت وجود نداشته باشد. تخمیر دقیق اصطلاح دیگری است که توسط صنعت بیوتکنولوژی برای از بین بردن تخمیر طبیعی سالم استفاده می شود.
با این حال، تخمیر دقیق هیچ شباهتی به همتای طبیعی خود ندارد. چیزی که شاید در مورد استفاده از تخمیر دقیق نگران‌کننده‌تر باشد این است که شرکت‌ها مجاز هستند ادعا کنند که طبیعی است.
مهندسی متابولیک زیرمجموعه اصلی تخمیر دقیق است که شامل روش‌هایی مانند توالی‌یابی نسل بعدی، غربالگری کتابخانه با توان بالا، شبیه‌سازی مولکولی و مولتیومیک «برای بهینه‌سازی سویه‌های میکروبی، مسیرهای متابولیک، بازده محصول و افزایش مقیاس فرآیندهای زیستی» است.19 شبیه چیزی در مزرعه به نظر می رسد، اینطور نیست؟
فرقی نمی‌کند تخمیر دقیق، ویرایش ژن، GMOs یا چیز دیگری نامیده می‌شود، این تبلیغات برای شما یا کره زمین خوب است را نخورید.
گوشت خود را از کجا تهیه کنید؟
اگر گوشت تقلبی سالم نیست و گوشت CAFO نیز انتخاب خوبی نیست، سوال منطقی این است که کجا می توانید گوشتی را پیدا کنید که برای سلامتی خود و کره زمین مفید باشد؟ پاسخ این است که با یک کشاورز در منطقه خود آشنا شوید. از مزرعه دیدن کنید و ببینید که چگونه حیوانات پرورش می یابند.
در مورد منابع موجود در جامعه محلی خود بیاموزید. جامعه به طور طبیعی فروشندگانی را که غذا را به روش درست پرورش می دهند تأیید می کند. اگر نمی توانید یک مزرعه نشخوارکنندگان محلی مانند گاو، گاومیش یا بره پیدا کنید، به دنبال محصولات ارگانیک معتبر در فروشگاه مواد غذایی محلی خود باشید. با این حال، بهتر است محلی بمانید و یک منبع غذایی واقعی و کامل را در نزدیکی خود پیدا کنید.
تا جایی که می توانید یک باغ سبزی بکارید، درختان میوه بکارید و حتی در صورت اجازه در منطقه خود جوجه پرورش دهید. برای غذایی که خودتان نمی توانید تهیه کنید، به جامعه خود تکیه کنید تا شکاف ها را پر کنید.
همانطور که در مورد GMOs، افزایش آگاهی در مورد خطرات گوشت تقلبی نیز مهم است، به خصوص در این مرحله اولیه و به شدت در حال رشد. به حلقه اجتماعی خود بگویید که برای نجات کره زمین و حفظ سلامتی خود، باید از همه جایگزین های گوشت تقلبی صرف نظر کنید و به جای آن غذای واقعی را انتخاب کنید.
هنگام خرید غذا، کشاورز خود را بشناسید و به دنبال روش‌های احیاکننده، بیودینامیک و/یا پرورش با علف باشید، که برای حمایت از یک جمعیت سالم و خودمختار به آن نیاز داریم.
