بچه های من به اندازه کافی بزرگ شده اند که می توانند صبحانه خود را درست کنند، اما ما هنوز دوست داریم به عنوان یک خانواده با هم غذا بخوریم. یادگیری آشپزی یک مهارت عالی برای بچه ها برای یادگیری است و به نفع کل خانواده است! این چوب شور ماست یونانی ساده به اندازه کافی آسان است که حتی بچه ها می توانند آنها را درست کنند و برای یک صبحانه سریع عالی هستند.
نان شیرینی از جمله غذاهایی است که در قفسه های فروشگاه ها مملو از مواد مصنوعی است. و اگر به اندازه کافی خوش شانس باشید که یک مغازه نان شیرینی فروشی از ابتدا در نزدیکی خود داشته باشید، ممکن است گران شوند. چوب شور خانگی به شما این امکان را می دهد که طعم عالی با مواد اولیه مرغوب داشته باشید. و طعم آنها بسیار بهتر است!
مواد لازم برای شیرینی ماست یونانی
ما در خانه یک تن غلات نمی خوریم، اما من مقداری غلات ارگانیک را در رژیم غذایی خود گنجانده ام. برخی از دستور العمل های شیرینی ماست یونانی با آرد نان یا آرد بادام درست می شوند. این دستور غذایی خاص از آرد املا استفاده می کند. به طور طبیعی پروتئین کمی بالاتر و کربوهیدرات کمتری نسبت به گندم هیبرید شده مدرن دارد.
شما می توانید املا را به صورت آنلاین خریداری کنید، اما بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی سالم و فروشگاه های مواد غذایی نیز آن را می فروشند. اگر هیچ، آرد ارگانیک ساده و همه منظوره را ندارید، به همین خوبی کار خواهد کرد. و اگر به یک گزینه شیرینی بدون گلوتن نیاز دارید، ترکیب آرد بدون گلوتن مورد علاقه خود را انتخاب کنید.
نان شیرینی ساده را با مخمر درست می کنند تا کمی پف کنند. آنها خیلی سریعتر پخته می شوند زیرا مخمر و زمان بالا آمدن را حذف می کنند. ماست یونانی به طور طبیعی ترش است و با بیکینگ پودر واکنش نشان می دهد و بافت چوب شور آشنا را به خمیر می دهد.
برای اینکه چوب شور بافت و رنگ بهتری پیدا کند، روی آن از تخم مرغ شستشو استفاده می کنم. با این حال، اگر باید از تخم مرغ اجتناب کنید، می توانید آنها را کنار بگذارید و بدون کیک درست کنید.
نحوه استفاده از چوب شور ماست یونانی
نان شیرینی ماست یونانی بسیار آسان است، اما من اغلب یک دسته از شب قبل درست می کنم. آنها را با صبحانه یا به عنوان بخشی از ساندویچ صبحانه امتحان کنید. ما دوست داریم آنها را برای ساندویچ برشته کنیم یا آنها را با کمی کره یا پنیر خامه ای میل کنیم.
آنها همچنین BLT های عالی، ساندویچ های تخم مرغ و پنیر درست می کنند، یا برای ناهار گوشت تکه شده، پنیر و کاهو را امتحان می کنند. بچه های من آنقدر آنها را دوست دارند که همه قبل از اینکه حتی خنک شوند از بین رفته اند!
طرز تهیه شیرینی ماست یونانی
این چوب شورهای خوشمزه سریع و آسان درست می شوند. عالی برای ساندویچ، صبحانه یا با پنیر خامه ای.
-
فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید و یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.
-
در یک کاسه بزرگ آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
-
ماست یونانی را اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا نرم شود.
-
با دست ورز دهید تا خمیر یکدستی به دست آید (حدود 1-2 دقیقه).
-
خمیر را به سطح آرد پاشی شده منتقل کنید.
-
به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید. وزن هرکدام برای نان شیرینی با اندازه کامل باید بین 120 تا 130 گرم باشد.
-
هر تکه را در یک طناب 7 تا 8 اینچی بغلتانید و انتهای آن را به هم گره بزنید تا به شکل نان شیرینی در بیاید.
-
روی سینی بگذارید و برای براق شدن و رژگونه شدن آن را با تخم مرغ زده شده بمالید.
-
به مدت 22 تا 26 دقیقه یا تا زمانی که طلایی و پف کند بپزید. اختیاری: 1-2 دقیقه برای رنگ اضافی بپزید.
-
اجازه دهید حداقل 10 دقیقه خنک شود. این به سفت شدن چوب شور کمک می کند و بافت آن را بهبود می بخشد.
حقایق تغذیه ای
طرز تهیه شیرینی ماست یونانی
مقدار در هر وعده (1 نان شیرینی)
کالری 176
کالری از چربی 9
% ارزش روزانه*
چربی ها 1 گرم2%
چربی اشباع شده 0.3 گرم2%
چربی ترانس 0.01 گرم
چربی های اشباع نشده 0.1 گرم
چربی تک غیراشباع 0.3 گرم
کلسترول 30 میلی گرم10%
سدیم 418 میلی گرم18%
پتاسیم 363 میلی گرم10%
کربوهیدرات ها 29 گرم10%
الیاف 0.04 گرم0%
شکر 2 گرم2%
پروتئین 11.3 گرم23%
ویتامین A 42 IU1%
کلسیم 146 میلی گرم15%
آهن 1 میلی گرم6%
* درصد مقادیر روزانه بر اساس یک رژیم غذایی 2000 کالری است.
- اگر خمیر خیلی چسبناک بود، هنگام ورز دادن ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. اگر خشک بود 1 قاشق غذاخوری ماست اضافه کنید.
گزینه های مختلف طعم شیرینی
شما واقعاً می توانید با دستور العمل اصلی بازی کنید و طعم های مختلف نان شیرینی را درست کنید. در اینجا برخی از موارد مورد علاقه ما هستند!
- همه چیز باگل – قبل از پخت همه چیز را با ادویه بپاشید.
- کشمش دارچینی – 1 قاشق غذاخوری شکر نارگیل، ½ قاشق چایخوری دارچین و ? یک فنجان کشمش به خمیر.
- سیر و سبزی – 1 قاشق چایخوری چاشنی خشک ایتالیایی و ½ قاشق چایخوری پودر سیر اضافه کنید.
- پیاز چدار – ½ فنجان پنیر خرد شده و 1 قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده را اضافه کنید.
- Jalapeño Cheddar – 1-2 هالاپنیو ریز خرد شده (دانه ها اختیاری) و ½ فنجان چدار خرد شده را در آن بریزید.
از چه نوع ماستی استفاده کنم؟
ماست یونانی به طور طبیعی غلیظ تر و پروتئین بیشتری نسبت به ماست معمولی دارد. من ترجیح می دهم از شیر کامل یا ماست یونانی پرچرب در این ها استفاده کنم تا بافت بهتری به خمیر بدهد. می توانید از ماست یونانی بدون چربی یا 2 درصد استفاده کنید، اما خمیر آن خوب نخواهد بود
چه مقدار پروتئین در نان شیرینی ماست یونانی وجود دارد؟
اگر از آرد ارگانیک یا اسپل شده استفاده می کنید، محتوای پروتئین کمی بیش از 11 گرم پروتئین در هر شیرینی است. مخلوط آرد بدون گلوتن از نظر محتوای پروتئین متفاوت است. اسپلد همچنین به طور طبیعی کربوهیدرات کمتری نسبت به آرد گندم معمولی مدرن دارد.
نکات آشپزی و نگهداری
حدود 22-26 دقیقه در فر بپزید. می توانید از سرخ کن هم استفاده کنید و آنها را در دمای 350 درجه به مدت 10-12 دقیقه یا فقط تا زمانی که شروع به قهوه ای شدن طلایی کنند بپزید.
ماندگاری آنها در صورت نگهداری در ظرف در بسته حدود 3 روز است. روز بعد هم طعم آنها به همان اندازه خوب است و می توانید برای بعد فریز کنید.
طعم شیرینی مورد علاقه شما چیست؟ نظر بدهید و به ما اطلاع دهید!
